কীভাবে তেলের ক্রাস্ট এবং পেস্ট্রি তৈরি করবেন

কীভাবে তেলের ক্রাস্ট এবং পেস্ট্রি তৈরি করবেন

তেল পেস্ট্রি এবং পেস্ট্রি হল চীনা পেস্ট্রিতে দুটি সাধারণ ধরনের ময়দা, যা পেস্ট্রি তৈরি করার সময় বিশেষভাবে অপরিহার্য (যেমন ডিমের কুসুম পেস্ট্রি, স্ত্রী কেক ইত্যাদি)। তেল পেস্ট্রি প্যাস্ট্রি মোড়ানোর জন্য দায়ী। এটি একটি স্তরযুক্ত প্যাস্ট্রি তৈরি করতে বহুবার ঘূর্ণিত এবং ভাঁজ করা হয়। এই নিবন্ধটি তেলের ক্রাস্ট এবং পাফ প্যাস্ট্রির উত্পাদন পদ্ধতিগুলি বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করবে এবং রেফারেন্সের জন্য কাঠামোগত ডেটা সংযুক্ত করবে।

1. কিভাবে তৈলাক্ত ত্বক করা যায়

তেলের ময়দা হল বাইরের ময়দা, যার একটি নির্দিষ্ট মাত্রার নমনীয়তা এবং বলিষ্ঠতা থাকা প্রয়োজন। এটি সাধারণত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, জল, চর্বি এবং অল্প পরিমাণ চিনি দিয়ে গঠিত। এখানে বিস্তারিত পদক্ষেপ আছে:

1.মিশ্র উপকরণ: ময়দা, চিনি এবং লার্ড একটি বেসিনে রাখুন, ব্যাচগুলিতে জল যোগ করুন এবং এটি ফ্লোকুলেন্ট না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
2.ময়দা মাখা: মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন।
3.বিভক্ত: ময়দাকে 20 ভাগে ভাগ করুন (প্রতিটি প্রায় 18 গ্রাম), বলগুলিতে রোল করুন এবং একপাশে রাখুন।

2. কিভাবে পাফ পেস্ট্রি তৈরি করবেন

পাফ প্যাস্ট্রি হল ভিতরের ময়দা, যা মূলত স্তরের ভূমিকা পালন করে। এটি সাধারণত কম-আঠালো ময়দা এবং চর্বি দিয়ে তৈরি হয়, জল যোগ না করে।

1.মিশ্র উপকরণ: যতক্ষণ না শুকনো গুঁড়া না হয় ততক্ষণ ময়দা এবং লার্ড মাখুন।
2.বিভক্ত: 20 ভাগে বিভক্ত করুন (প্রত্যেকটি প্রায় 11 গ্রাম), বলগুলিতে রোল করুন এবং একপাশে রাখুন।

3. তেল ত্বকে পাফ প্যাস্ট্রি মোড়ানোর কৌশল

1.খাস্তা বান: ময়দা চ্যাপ্টা করুন, ময়দা যোগ করুন এবং বাঘের মুখ দিয়ে শক্তভাবে চিমটি করুন।
2.রোল আউট: মোড়ানো ময়দাটিকে গরুর মাংসের জিভের আকারে রোল করুন, এটিকে রোল করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন।
3.গঠন: সবশেষে, ময়দা একটি গোল আকারে গড়িয়ে ফিলিংস দিয়ে পূরণ করুন।

4. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

5. টিপস

1. লার্ডের সর্বোত্তম সংক্ষিপ্তকরণের প্রভাব রয়েছে, তবে এর পরিবর্তে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. গ্রীস গলে যাওয়া এড়াতে অপারেশন চলাকালীন পরিবেশের তাপমাত্রা প্রায় 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন।
3. সংকোচন রোধ করার জন্য প্রতিটি রোলিং পরে ময়দা শিথিল করা প্রয়োজন।

একবার আপনি পাফ পেস্ট্রি এবং পাফ পেস্ট্রি তৈরির পদ্ধতিগুলি আয়ত্ত করলে, আপনি সহজেই সব ধরণের পাফ পেস্ট্রি তৈরি করতে পারেন। অনুশীলনের সময় বিস্তারিত মনোযোগ দিন. আমি আপনাকে নিখুঁত পাফ প্যাস্ট্রি কামনা করি!